Voorgerecht voor vier personen

Benodigdheden:
4 oude boterhammen, licht geroosterd
2 rijpe, maar stevige peren
150 gram bleu d’Auvergne
10 walnoten, grofgehakt
scheut walnootolie
2 handjes gemengde sla
1 eetlepel balsamicoazijn.

Bereidingswijze:

Schil peren, halveer van boven naar beneden. Verwijder steeltjes en klokhuizen.
Hol iets verder uit met scherp lepeltje, snijd plakje van bolle kant, zodat ze goed op hun rug blijven liggen.
Vul holtes met blauwe kaas en bestrooi met stukjes walnoot. Snijd toast op maat, leg peerhelften erop en gril ze goudbruin.
Serveer warm op bedje van sla. Bedruppel met notenolie en balsamicoazijn.
Strooi nog wat extra walnoten erover.

TIP: In plaats van bleu d’Avergne kun je ook roquefort (heerlijk, maar duur) of danablu gebruiken.
Die zijn krachtiger/zouter van smaak. Ga dat geval uit van 125 gram

Bron: De Stentor 30-09-2010