50 gram gepelde walnoten
125 gram pure chocolade, gehakt
4 eieren, dooier en eiwit gescheiden
125 gr honing
350 ml (slag)room (probeer room te vinden met een zo hoog mogelijk vetgehalte, bij voorkeur 40-45%)
1 theelepel vanille-extract

Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius (Gasoven stand 3).aaa
Verdeel de gepelde walnoten over de bakplaat en rooster ze ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze lichtbruin zijn.
LET OP:Laat ze niet verbranden!!
Hak hierna de noten in kleine stukjes.
Leg aluminiumfolie op de bakplaat en verdeel hierop de gehakte walnoten.
Smelt de chocola au-bain-marie en giet de chocola voorzichtig en gelijkmatig over de nootjes.
Laat het in de vriezer opstijven. Als de chocola weer hard geworden is, breek het dan in hapklare stukjes.
Bekleed een vierkant bakblik (20x20 cm) met huishoudfolie.
Klop de eierdooiers op in een kommetje totdat ze lichtgeel zijn.
Roer de honing erdoor heen.
Klop de eiwitten in een apart kommetje op totdat ze stevig zijn.
In een derde kommetje de room en vanille-extract opkloppen totdat het stijf is.
Schep de room door het eiwit heen en schep vervolgens de eierdooiers erbij.
Doe de chocola met de walnoten er doorheen en giet dit in het bakblik
Laat het minimaal 8 uur (of een hele nacht) in de vriezer opstijven.
Voor het serveren keer je het bakblik om op een bord, verwijder je de folie en snij je het in stukjes.