Walnotenjam

Benodigdheden voor de notenjam:

250 g gedroogde walnoten (okkernoten), 2,5 dl melk, Water, 250 g geleisuiker ofwel 1 zakje PecPlus (geleermiddel)

Bereiding van walnoten-/okkernotenconfituur/ notenjam:

Neem de walnoten/ okkernoten en hak ze fijn met een mes.
Kook gedroogde noten eerst één keer in water op om de bittere smaak weg te werken.
Giet het eerste kookwater weg en spoel de noten met koud water.
Kook dan de voorgekookte noten een tweede maal in de melk, samen met de geleisuiker, om ze zacht te maken. Kook de noten goed tot je een brij bekomt. Mix dan alles nog eens goed fijn.
In plaats van geleisuiker kan ook PecPlus en kristalsuiker gebruikt worden. (Voeg eerst de PecPlus toe en pas op het einde de suiker)
Controleer met een koud bord of de confituur goed opstijft. Zodra dat het geval is de glazen potjes tot bovenaan opvullen en direct afsluiten met een schroefdeksel.

Sommigen voegen wat cacaopoeder toe aan de fijngemaakte okkernoten, zodat de notenvelletjes niet meer opvallen. Het eindproduct lijkt dan erg op chocopasta.

Bron: www.houtwal.be