Nodig:

500 gr bruine bonen uit blik
1 laurierblad
1 stuk nori
1 ui
1 knoflook,
75 gr hazelnoten, gemalen
25 gr walnoten grof gehakt
2 theel tijm
3 eetl peterselie
fijngehakt
zout en peper
2 eieren
paneermeel.

Zet de bonen op met een laurierblad en wat fijn geknipt sushi nori (het blad waar je sushi mee maakt).
Laat ze vijf minuten koken en giet af.
De laurier kan je er uit halen en weggooien. Laat afkoelen.
Fruit een uitje in wat boter met een beetje knoflook. Laat afkoelen.
Meng en prak met een vork alle ingrediënten tot een massa. Laat afgedekt goed opstijven in de koelkast.
Vorm er nu kroketten van.
Haal deze door de paneermeel.
Klop eieren los met een beetje water.
Haal de kroketten hier door, en daarna weer door de paneer. Laat ze weer even rusten.
Dan in hete olie 180°C in twee minuten bakken.
En daarna, mosterd erbij, blazen, en hap.

Kroketgenot!

Bron: www.etenengenieten.nl