Lamsgehakt met walnootsaus

Nodig:

500 gr lamsgehakt

1 grote ui gesnipperd

1 aubergine in plakken

2 tenen knoflook, geperst

2 eetl fijngehakte peterselie

100 gr gepelde walnoten

¼ l dikke yoghurt

zout, peper en olie om in te bakken

Bereidingswijze:

Uit het kookboek van de Amsterdamse huishoudschool, maar dan de fraaie uitgave van uitgeverij Becht, vorig jaar. Het origineel, uit 1910 was van de hand van Mej. C.J.Wannée. Deze uitgave is herzien door Anne Scheepmaker. Prachtboek met liefde en respect bezorgd.

Lamsgehakt koop je bij de Turkse of Marokkaanse slager. Snij de aubergine in dikke plakken, strooi er zout over en zet weg. Maakt het gehakt aan met de ui, de knoflook, zout, peper en peterselie. Hou een beetje peterselie achter voor later. Maak er gehaktballen van en druk die plat. Zorg dat je net zoveel ballen als plakken aubergine hebt. Hak de walnoten zo fijn als je maar kan, en roer ze door de yoghurt. Beetje zout erbij en op smaak laten komen. Bak de gehaktrondjes in een kwartiertje gaar. Schep ze uit de pan en bak hier nu de aubergineplakken, die je nog wel even hebt droog gedept, mooi bruin en gaar. Leg op iedere plak een gehaktrondje en serveer met de saus er overheen. Strooi er nog wat peterselie over. Geef er linzen naast of rijst. Komkommerplakjes, ook lekker.

Bron: www.etenengenieten.nl