Notenkoek

Dit recept is bedoeld om te bakken in een boterkoekvorm. Hij wordt gebakken in twee handelingen.

Voor de bodem neemt u:

. 170 gram bloem

. 125 gram boter

. 1 eetlepel suiker

Boter smelten in een pannetje op laag vuur, zodra alles is gesmolten, van het vuur afnemen. Bloem en suiker toevoegen en goed doorroeren. In een ingevette vorm, de bodem bedekken en 15 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden.

Ondertussen de tweede laag klaarmaken. Hiervoor neemt u:

. 250 gram donkere basterdsuiker

. 2 grote of 3 kleine eieren

. 1¹/₂ eetlepel bloem

. 1 ons grof gehakte walnoten (andere noten mogen ook)

Alles door elkaar roeren en over de bodem uitgieten. Alles weer terug in de oven en nog 40 minuten bakken op 160 graden. Hierna uit de oven halen en heel even laten afkoelen en in punten snijden. Aangezien deze hoeveelheid in ons gezin verdwijnt als sneeuw voor de zon, verdriedubbel ik dit recept altijd en bak hem dan op een grote plaat in de oven (wij hebben nog een gasfornuis met een grote bakplaat, maar voor een magnetron is 2 maal het recept voldoende). Ik neem dan ongeveer 400 gram walnoten. Hij moet dan alleen de tweede keer iets langer doorbakken (ongeveer 5 minuten langer) Hij lijkt een ingewikkeld recept, maar dat valt reuze mee, helemaal als je weet hoe hij smaakt.

Veel plezier met bakken !!!!

Hennie van Emaus